Modra plesen (skladiščna gniloba)

Penicillium expansum

Kratek odgovor

Modra plesen je skladiščna bolezen jabolk in hrušk. Na plodu se pojavi mehka, rjava gnila pega, na kateri se razvijejo modrozelene blazinice s sporami. Okužba se začne na poškodbi in se med skladiščenjem širi na sosednje plodove.

Modra plesen (skladiščna gniloba) — ponazoritev značilnih sprememb na rastlini — ilustrativni AI prikaz, ni zanesljiva diagnostična fotografija; ustvarila umetna inteligenca. — **Ilustrativni AI prikaz** — ni zanesljiva diagnostična fotografija; za prepoznavo preverite strokovne vire · kako nastaja

Simptomi

Mehka, rjava, vodena gnila pega na plodu
Na pegi se razvijejo modrozelene blazinice s sporami
Neprijeten, plesniv vonj v shrambi
Gniloba se s ploda na plod širi med skladiščenjem
Okuženi plodovi se ne dajo shraniti in niso primerni za predelavo

Vzroki in pogoji

Gliva Penicillium expansum
Poškodbe plodov pri obiranju, rokovanju in transportu
Vlaga in previsoka temperatura v kleti ali hladilnici
Okuženi ali gnili plodovi med zdravimi
Nečiste posode, zaboji in police

Kako prepoznati

Modrozelene blazinice s sporami so najzanesljivejši znak modre plesni. Pri moniliji so blazinice sivo-bele in razporejene v krogih, pri sivi plesni pa je prevleka siva in puhasta. Modra plesen se v glavnem pokaže šele po obiranju, med skladiščenjem, in se širi s ploda na plod.

Preprečevanje

Previdno obiranje in rokovanje, brez poškodb in udarcev
Ranjenih in gnilih plodov ne shranjujemo med zdravimi
Hladno, zračno in čisto skladišče z ustrezno vlago
Redno pregledovanje in odstranjevanje gnilih plodov
Čiste posode, police in zaboji; ločevanje po sortah in datumih

Ukrepi

Vrstni red ukrepov je vedno enak: najprej preprečevanje in mehanski ukrepi, šele nato biološki in sredstva.

Mehanski ukrep: Ob vsakem pregledu odstranite gnile plodove in jih uničite
Gnilih plodov ne damo na kompost in jih ne predelujemo.
Preprečevanje: Poskrbite za hladno, zračno in čisto skladišče ter ne poškodujte plodov
Mehanski ukrep: Posode in police očistite ter posušite pred vsakim novim spravilom
Sredstvo za varstvo rastlin: Preverite dovoljena sredstva za varstvo rastlin in pogoje skladiščenja
Sredstva so v Sloveniji regulirana. Dovoljena sredstva in načine uporabe preverite v uradnem registru (FITO-info, UVHVVR) ter upoštevajte navodila za skladiščenje.

Zakaj se ne pokaže na drevesu

Modra plesen se najpogosteje pokaže šele v shrambi, ker gliva vdre v plod skozi poškodbo, ki je na drevesu še ne opazimo. Zato se okužba ne širi le med skladiščenjem, ampak se pogosto začne že pri obiranju: vsak udarec, odrgnina ali vbod je vstopna točka. Previdno rokovanje je zato najučinkovitejši preventivni ukrep.

Varnost hrane: zakaj okuženih plodov ne predelamo

Modra plesen proizvaja mikotoksin patulin, ki se lahko znajde v soku in jabolčniku, tudi če gnili del izrežemo. Zato okuženih plodov ne stiskamo v sok in jih ne uporabljamo za jabolčnik ali kis. Takšne plodove odstranimo z odpadom, ne v kompost. To velja tudi za plodove, pri katerih je gnila le majhna pega.

Kako uredimo shrambo

Jabolka in hruške shranjujemo v hladnem, zračnem prostoru z zmerno vlago in brez poškodb. Plodove pregledujemo redno, gnile takoj odstranimo, saj se okužba širi s stikom in s sporami. Posode in police pred vsakim spravilom očistimo in posušimo. Jabolk ne shranjujemo skupaj z drugim sadjem in zelenjavo, ker sproščajo etilen in pospešijo zorenje.

Pojavlja se na

Sorodne vsebine

Viri

Shranjevanje sadja in zelenjave, Kmetijsko gozdarska zbornica Slovenije
Uprava za varno hrano, veterinarstvo in varstvo rastlin, Republika Slovenija