Zakaj krompir zeleni

Kratek odgovor

Gomolji ozelenijo, ko so izpostavljeni svetlobi. Ob tem nastaja solanin, ki je za človeka strupen, zato zelenih delov gomolja ne uživamo. Pomagata osipavanje gomoljev med rastjo in shranjevanje v popolni temi.

Izkopani krompir z zelenimi lisami na površini gomoljev — ilustrativni AI prikaz, ni zanesljiva diagnostična fotografija; ustvarila umetna inteligenca. — **Ilustrativni AI prikaz** — ni zanesljiva diagnostična fotografija; za prepoznavo preverite strokovne vire · kako nastaja

Kdaj se pojavi

Kadar gomolji rastejo blizu površine tal in so izpostavljeni svetlobi, po izkopu pa tudi na svetlih policah, v prosojni embalaži ali v kleti, kjer prodre dnevna svetloba.

Možni vzroki

Vzroke navajamo po verjetnosti. Pred ukrepanjem preverite tisto, kar je navedeno pod »kako preveriti«.

Izpostavljenost svetlobi pri shranjevanju — pogost vzrok.
Kako preveriti: Gomolji so zeleni po obodu ali na tistem delu, ki je bil obrnjen proti svetlobi. To se zgodi v prosojni vreči, na svetli polici ali v kleti z oknom.
Več: Shranjevanje pridelka
Preplitva saditev in premalo osipavanja — pogost vzrok.
Kako preveriti: Gomolji so med rastjo potisnjeni nad površino tal in ozelenijo že na gredi. Pomaga osipavanje, s katerim gomolje pokrijemo z zemljo.
Več: Popoln vodič za gojenje krompirja
Poškodbe in razrezani gomolji — možen vzrok.
Kako preveriti: Razrezani ali poškodovani gomolji ozelenijo in se hitreje kvarijo. Takih gomoljev ne shranjujemo dolgo.
Več: Pobiranje in pričakovani pridelek
Prezrelost in predolgo shranjevanje — možen vzrok.
Kako preveriti: Gomolji, ki so predolgo v tleh ali v shrambi, razvijejo kalčke in zeleno obarvanje. Kalčke odstranimo, močno zelene gomolje pa zavržemo.
Več: Shranjevanje pridelka

Kaj storiti

Krompir shranjujemo v popolni temi, v papirnatih ali temnih vrečah in v prostoru brez dnevne svetlobe. Med rastjo gomolje osipavamo, da ostanejo pod zemljo. Če gomolj kljub temu ozeleni, zeleni del izrežemo; kadar je zelenega obarvanja veliko ali je gomolj grenak, ga zavržemo. Kalčkov ne uživamo. Solanin se s kuhanjem ne razgradi v celoti, zato zelenih gomoljev ne jemo.

Zakaj je zeleni krompir nevaren

Zeleno obarvanje je znak, da se je v gomolju povečala vsebnost solanina, naravne obrambne snovi rastline. Solanin je za človeka strupen in ga kuhanje ne razgradi v celoti. Zato zelenih delov gomolja ne uživamo, pri izrazitem zelenem obarvanju pa gomolj v celoti zavržemo.

Svetloba je edini vzrok

Ozelenitev je vedno posledica svetlobe, ne bolezni ali gnojenja. Zato sta ukrepa preprosta: gomolje pokrijemo z zemljo med rastjo in jih shranjujemo v temi. Klet z oknom ali prosojna vreča sta dovolj, da gomolji ozelenijo, tudi če so videti zdravi.

Kako ravnati s pridelkom

Pred shranjevanjem gomolje pregledamo, odstranimo poškodovane in razrezane ter jih shranimo v temo. Zeleni del gomolja izrežemo, če je zeleno obarvanje majhno; če je obarvana večina površine ali je gomolj grenak, ga zavržemo. Kalčkov prav tako ne uživamo.

Povezane vsebine

Sorodne vsebine

Viri

Shranjevanje krompirja, Kmetijsko gozdarska zbornica Slovenije
Varnost živil: solanin v krompirju, Uprava za varno hrano, veterinarstvo in varstvo rastlin