Zakaj so kumare grenke

Kratek odgovor

Kumare postanejo grenke zaradi stresa: nihanja vlage in temperature, suše ali previsokih temperatur. Grenkobo povzročajo snovi iz skupine kukurbitacinov, ki se kopičijo v plodu. Močno grenkih plodov ne uživamo, pomagata pa enakomerno zalivanje in senčenje.

Kumare na rastlini v suhi gredi in prerezan plod na tleh — ilustrativni AI prikaz, ni zanesljiva diagnostična fotografija; ustvarila umetna inteligenca. — **Ilustrativni AI prikaz** — ni zanesljiva diagnostična fotografija; za prepoznavo preverite strokovne vire · kako nastaja

Kdaj se pojavi

Najpogosteje ob suši in vročinskih valovih, ob nihanju vlage med dozorevanjem, pri nekaterih sortah in pri prezrelih plodovih. Pogosteje se pojavi pri kumarah, ki rastejo na prostem brez sence.

Možni vzroki

Vzroke navajamo po verjetnosti. Pred ukrepanjem preverite tisto, kar je navedeno pod »kako preveriti«.

Nihanje vlage in suša — pogost vzrok.
Kako preveriti: Rastline so bile med razvojem plodov izpostavljene izmenični suši in premočenju. Grenkoba se pogosteje pojavi na plodovih, ki so dozorevali v sušnem obdobju.
Več: Zalivanje vrta
Visoke temperature — pogost vzrok.
Kako preveriti: Grenkoba se pojavi v vročinskih valovih in na sončnih, nezastraženih gredah. Ob senčenju in zastirki se okus izboljša.
Več: Prezračevanje in senčenje rastlinjaka
Sorta in prezreli plodovi — možen vzrok.
Kako preveriti: Nekatere sorte so nagnjene h grenkobi, zlasti starejše. Grenkoba je izrazitejša pri plodovih, ki so ostali predolgo na rastlini.
Več: Popoln vodič za gojenje kumar
Poškodbe in bolezni plodov — možen vzrok.
Kako preveriti: Na plodovih so pege ali razpoke, ki jih povzročajo bolezni ali poškodbe. Takšni plodovi so pogosteje grenki in se slabše shranjujejo.
Več: Oljna pegavost kumar
Neuravnotežena tla in gnojenje — možen vzrok.
Kako preveriti: Tla so zbita ali presuha, gnojenje pa neuravnoteženo. Ob izboljšanju strukture tal in zastirki se rast umiri in okus plodov izboljša.
Več: Kislost tal in pH

Kaj storiti

Poskrbimo za enakomerno vlago: zastirka in redno, temeljito zalivanje zmanjšata nihanja. V vročini gredico senčimo. Beremo plodove sproti, ko so še mladi in trdni, saj grenkoba narašča s starostjo ploda. Pri močno grenkih plodovih previdnost ni odveč: grenkobo občutimo že ob konici, in če je izrazita, ploda ne uživamo. Za naslednjo sezono izberimo sorte, ki so manj nagnjene h grenkobi.

Kdaj je grenkoba resna

Grenkoba je v manjšem obsegu pogosta in ni nevarna. Pri močno grenkih plodovih pa gre za večjo vsebnost kukurbitacinov, ki lahko povzročijo prebavne težave. Zato ploda, ki je izrazito grenak, ne uživamo; grenkobo zaznamo že ob pokušanju konice, še preden bi plod porabili v celoti.

Zakaj stres poveča grenkobo

Kukurbitacini so obrambne snovi rastline. Ko je kumara izpostavljena stresu — suši, vročini, poškodbam — jih tvori več. Zato je grenkoba pogostejša v vročih in sušnih obdobjih ter na rastlinah, ki so rasle v slabih razmerah. Enakomerna vlaga in senca zmanjšata stres in s tem grenkobo.

Kako ravnati s pridelkom

Mlade plodove beremo sproti, saj grenkoba s staranjem narašča. Če je plod le rahlo grenak, lahko grenki del odstranimo, jed pa pripravimo takoj, saj se grenkoba s shranjevanjem ne zmanjša. Pri izraziti grenkobi ploda ne uporabimo.

Povezane vsebine

Sorodne vsebine

Viri

Priporočila za pridelavo kumar, Kmetijsko gozdarska zbornica Slovenije