Pečene bučke

Sestavine

• 800 g bučk
• 2 večji čebuli
• 3 žlice olivnega olja
• 2 stroka česna
• 1 čajna žlička soli
• ščepec sveže mletega popra
• 1 čajna žlička suhega origana ali timijana
• 2 žlici sesekljanega peteršilja
• po želji 30 g naribanega trdega sira

Postopek

1. Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija in segrejemo tudi pekač, da se bučke takoj oprimejo dna.
2. Bučke operemo, jim po potrebi odrežemo konce in jih narežemo na rezine ali kolesca, debele približno en centimeter.
3. Čebulo olupimo in jo narežemo na tanjše krhlje, česen pa drobno sesekljamo.
4. V skledi premešamo bučke, čebulo, olivno olje, sol, poper in suho zelišče, da se vse enakomerno obloži.
5. Zmes razporedimo po segretem pekaču v enem sloju; če je preveč nagosto, se bo zelenjava parila namesto pekla.
6. Pečemo 25 do 30 minut, da se bučke zmehčajo in na robovih zlato zapečejo, po približno 15 minutah pa jih obrnemo.
7. Zadnjih 5 minut peke potresemo po zelenjavi sesekljan česen, da zadiši, a se ne zažge.
8. Pečene bučke vzamemo iz pečice in jih potresemo s svežim peteršiljem; po želji dodamo nariban sir in postrežemo.

Zakaj pečene bučke uspejo

Bučke vsebujejo veliko vode, zato jih pečemo v enem sloju na dobro segretem pekaču, da se odvečna vlaga izloči in ne pride do kuhanja na pari. Enako debeli kosi se enakomerno zmehčajo in zapečejo, zato jih narežemo približno na centimeter debelo. Če uporabimo mlade, trdne bučke, jim ni treba odstranjevati semen, pri večjih pa sredico z mehkimi semeni izdolbemo, da jed ne postane vodena.

Različice in nasveti

Namesto origana lahko uporabimo rožmarin, timijan ali baziliko, sveži peteršilj pa dodamo šele po peki, da ohrani barvo in svežino. Jed obogatimo s češnjevimi paradižniki, papriko ali krompirjem, narezanim na tanke lističe, ki se spečejo v istem času. Za izrazitejši okus bučke pred peko rahlo posolimo in pustimo, da odtečejo, nato pa jih osušimo in šele zatem obložimo z oljem. Nariban sir dodamo tik pred koncem peke ali po njej.

Shranjevanje

Ostanke najhitreje ohladimo v plitvi posodi in jih v največ dveh urah prestavimo v hladilnik. V pokriti posodi zdržijo dva do tri dni. Za daljše shranjevanje jih zamrznemo v manjših porcijah in po odtajanju porabimo v enem dnevu, saj bučke po zamrzovanju postanejo mehkejše; odtajane in odcejene so primerne tudi za omake ali zelenjavno enolončnico. Pogrejemo jih v pečici ali ponvi, da spet dobijo prijetno teksturo.