Cvetačna kremna juha

Sestavine

• 1 večja cvetača (približno 800 g)
• 300 g krompirja
• 1 por
• 1 čebula
• 2 stroka česna
• 2 žlici masla ali olivnega olja
• 1,2 litra zelenjavne jušne osnove
• 1 čajna žlička soli
• ščepec sveže mletega popra in muškatnega oreščka
• 100 ml smetane za kuhanje
• 1 žlica sesekljanega drobnjaka ali petersilja za posip

Postopek

1. Cvetačo razdelimo na majhne cvetke, operemo in dobro odcedimo. Cvetke narežemo na približno enako velike kose, da se enakomerno skuhajo.
2. Krompir olupimo in narežemo na kocke, por očistimo in narežemo na obročke, čebulo in česen pa drobno sesekljamo.
3. V loncu segrejemo maslo in na njem na zmernem ognju steklamo čebulo in por, dokler se ne zmehčata in ne zadišita, približno pet minut.
4. Dodamo česen in ga na kratko prepražimo, nato prilijemo jušno osnovo ter dodamo krompir in cvetačo.
5. Kuhamo 20 do 25 minut na zmernem ognju, da se zelenjava popolnoma zmehča; ko se cvetke razkrojijo, je juha pripravljena za miksanje.
6. Lonec odstavimo in juho zmiksamo s paličnim mešalnikom do gladke kremne teksture. Če je juha pregosta, prilijemo malo vroče vode ali jušne osnove.
7. Vmešamo smetano, sol, poper in muškatni orešček ter juho le še pogrejemo, ne pa zavremo.
8. Postrežemo s sesekljanim drobnjakom ali petersiljem in kosom kruha.